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并不是每碗臊子面都可以叫做“岐山臊子面”。
秦陕印象岐山臊子面传承地道陕西特色，具备了“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点，汤里浸着香味十足的臊子肉，香味扑鼻；臊子鲜香，色泽红亮，辣而不燥；面条细长，厚薄均匀；面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
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